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関連図書
 

「おいしさ」を読み解く10冊

  • 『人間は脳で食べている』
          伏木亨 ちくま新書 2005年12月
  • 『コクと旨味の秘密』
          伏木亨 新潮新書 2005年9月
  • 『子供を救う 給食革命』
          伏木亨 新潮社 2004年3月
  • 『ニッポン全国マヨネーズ中毒』
          伏木亨 講談社 2003年1月
  • 『グルメの話 おいしさの科学』
          伏木亨 恒星出版 2001年2月
  • 『食のクオリア』
          茂木健一郎 青土社 2006年5月
  • 『味のなんでも小事典』
          日本味と匂学会 講談社 2004年4月
  • 『味覚を科学する』
          都甲潔 角川書店 2002年11月
  • 『旨いメシには理由がある─味覚に関する科学的検証』
          都甲潔 角川書店 2001年3月
  • 『美味の構造─なぜ「おいしい」のか』
          山本隆 講談社 2001年8月


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